Cara Membuat Ketupat dan Lontong

Cara Membuat Ketupat dan Lontong

Bahan bahan untuk memasak ketupat :

• 500 gram beras, yang sudah di cuci bersih dan ditiskan / diamkan beberapa menit

Cara membuat ketupat nikmat :

• Isi kulit ketupat dengan beras sepertiganya. Kemudian letakkan ke dalam panci, tuangi air sampai terendam.
• Lalu rebus 3-4 jam sampai matang. Tambah air panas kalau air perebusnya hampir habis.
• Kemudian angkat ketupat yang sudah matang dari panci, dan siram dengan air matang dingin supaya kulit tetap bersih, kemudian tiriskan.

Bahan bahan untuk memasak lontong :

• 500 gram beras, cuci dan tiriskan
• 8 lembar daun pisang batu / klutuk, ukuran 25 X 30 cm ( makin lebar daun, makin baik )

Cara membuat lontong :

1. Celupkan tiap lembar daun pisang ke dalam air mendidih sekitar 2 detik agar layu dan tidak mudah pecah ketika disemat / di bentuk untuk membungkus, lalu keringkan.
2. Gulung setiap lembar daun dengan sisi yang berwarna hijau disebelah dalamnya, dengan garis tengah 3 cm, lalu semat salah satu ujungnya.
3. Isi tiap gulungan daun dengan beras ½ bagian. Semat sisi lainnya, kemudian letakkan ke dalam panci, lalu rendam dengan air.
4. Cara merebus sama seperti ketupat. Kemudian setelah diangkat, tegakkan atau sandarkan sampai tiris / tidak berair, dingin dan keras.

Catatan :

Ketupat dan Lontong dalam menu masakan Indonesia berfungsi sama halnya dengan nasi yang dibuat dari olahan beras. Di Sulawesi selain janur (daun kelapa yang muda) kulit ketupat menggunakan daun pandan. Kulit ketupat / lontong dapat di gantikan dengan kain katun yang terlebih dahulu dijahit / di jelujur.

Tetapi tentu saja warnanya tetap putih. Atau dapat juga digunakan tabung yang dibuat dari bahan seng dan berlubang kecil-kecil pada seluruh permukaannya.

Untuk mempersingkat waktu didalam merebus, beras dapat dimasak dahulu ½ matang (diaron), lalu masukkan ke dalam kulit ketupat / lontong sebanyak 2/3 bagian, yang kemudian direbus selama 2 jam.

Tepo (Jawa): ambil 2 lembar daun pisang, bagian hijau di atas, buat pincuk, isi beras 1/3 atau 2/3 bagian lipat kiri kanannya ketengah, lipat ketengah kedua ujungnya, lalu semat dengan lidi, rebus seperti cara di atas.