Cara Membuat Soto Ayam Kudus

Cara Membuat Soto Ayam Kudus

Bahan bahan untuk memasak soto ayam kudus :

• 1 ekor ayam, belah / potong jadi 2 - 4 ( bisa ayam kampung atau ayam potong negri, menurut selera)
• 1 ½ liter kaldu ayam
• 1 potong lengkuas, yang dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
• 3 - 4 sendok makan kecap manis
• 200 gram taoge, buang akarnya, kemudian seduh air panas, tiriskan / diamka
• 10 batang kucai, potong 2 cm
• 3 batang daun bawang
• 3 batang daun seledri
• 3 - 4 sendok makan bawang goreng yang diremas-remas
• 3 sendok makan irisan bawang putih yang di goreng lalu remas-remas
• 1 - 2 buah jeruk nipis, yang diambil / dipakai airnya
• garam menurut selera

Bumbu soto ayam kudus (dihaluskan) :

• 8 buah bawang merah
• 4 buah bawang putih
• ½ sendok teh merica bubuk

Cara membuat soto ayam kudus nikmat :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan di atas, sampai layu, kemudian rebus bersama ayam ( bisa ayam kampung atau ayam potong negri, menurut selera ), 2 lembar daun salam, dan 1 potong lengkuas dengan api kecil sampai ayam lunak.
2. Setelah ayam lunak, angkat ayamnya, tiriskan / diamkan, kemudian goreng ayam sampai berwarna kecoklatan, suwir-suwir dagingnya, sisihkan.
3. Didihkan 1 ½ liter kaldu ayam, tambahkan garam, merica, dan kecap.

Cara menghidangkan soto ayam kudus :

• Susun dalam mangkuk, yaitu: taoge, daging ayam, daun bawang, seledri, kucai, bawang merah goreng dan bawang putih goreng. Setelah tersusun, kemudian tuangi kuah panas, bila perlu tambahkan air jeruk nipis.