Cara Membuat Soto Sapi Madura

Cara Membuat Soto Sapi Madura

Bahan bahan untuk memasak soto sapi madura :

• 250 gram daging sandung lamur
• 750 gram jeroan bersih (usus, hati, limpa, otak, babat, paru dan jantung)
• 2 kg batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut
• garam menurut selera

Bumbu soto sapi madura (haluskan) :

• 2 sendok teh merica bulat
• 2 sendok teh jahe cincang
• 1 sendok teh kunyit cincang (biasanya warna kuning)
• 10 buah bawang merah
• 5 buah bawang putih

Bahan pelengkap untuk soto sapi madura :

• 2 – 3 sendok makan bawang goreng
• 50 gram suun potong 10 cm, rendam sampai lunak
• Seledri cincang
• kecap manis menurut selera
• irisan jeruk nipis
• daun bawang diiris halus

Bahan untuk sambal soto sapi madura (haluskan) :

• 5 buah cabai rawit kukus
• 3 buah cabai merah kukus
• 5 buah kemiri sangrai/goreng
• garam menurut seledri

Cara membuat soto sapi madura nikmat :

1. Pertama, kita celupkan babat yang masih kotor dalam air mendidih lalu gosok bersih dengan memakai kapur sirih, lalu dicuci, kemudian di rebus bersama usus sampai lunak. Rebus bersama usus sampai lunak, buang airnya.
2. Otak di buang uratnya dan di kukus sampai matang. Rebus daging, (usus, hati, limpa, otak, babat, paru dan jantung sampai lunak, ukur air untuk merebusnya 1 ½ liter. Potong daging tipis-tipis agak lebar atau menurut selera kita.
3. Selanjutnya kita tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai tercium harum, masukkan serai dan daun jeruk, aduk sampai layu, masukkan dalam kaldu, masak dengan api kecil sampai matang.
4. Hidangkan dengan pelengkap dan sambal, biar pedas dan mantap.

Catatan :

• Agar kuah agak kental, masukkan 2 sendok makan beras yang sudah direndam dan dihaluskan.