Cara Membuat Bubur Pedas Sambas

Cara Membuat Bubur Pedas Sambas

BAHAN DAN BUMBU :

• 250 gr beras, cuci bersih
• 100 gr kelapa setengah tua, parut
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 liter air
• 150 gr daging sapi, potong dadu (bila anda ingin menggunakannya)
• 100 gr wortel, potong dadu 1 cm
• 100 gr ubi jalar, potong dadu 1 sm
• 5 helai kacang panjang, potong-potong
• 1 ikat daun kangkung
• 1 ikat daun pakis (Miding /Paku dayak)
• 50 g daun kasum
• Jagung manis

BUMBU-BUMBU DAN REMPAH-REMPAH YANG DIHALUSKAN :

• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 2¼ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk

BAHAN PELENGKAP :

• 100 g kacang tanah, goreng.
• 50 g ikan teri, goreng.
• Sambal.
• Kecap
• Cuka
• Lada
• Bawang goreng

CARA MEMBUAT BUBUR PEDAS KHAS SAMBAS ENAK :

1. Sangrai beras, daun salam, serai, dan lengkuas hingga matang. Ambil rempah daunnya, angkat. Tumbuk halus beras sedikit kasar. Sisihkan.
2. Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan. Tumbuk halus dan sisihkan.
3. Didihkan air, rebus daging hingga matang. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Masak hingga harum dan kaldu tinggal 1½ L.
4. Masukkan ubi jalar, wortel, dan kacang panjang hingga setengah matang. Tambahkan beras tumbuk dan kelapa parut sangrai tumbuk, masak sambil aduk-aduk agar bubur tidak hangus di bagian bawah.
5. Masukkan kangkung, pakis dan daun kesum, masak hingga matang, angkat. Aduk rata.
6. Sajikan saat panas atau hangat dengan pelengkap.