Cara Membuat Bumbu Pecel Enak Khas Blitar

Cara Membuat Bumbu Pecel Enak Khas Blitar

BAHAN :

2  kg  Kacang tanah.

BUMBU PECEL HALUSKAN :

• 5  biji Kencur.
• 10  siung bawang putih
• 10  biji  Lombok besar. (buang isinya)
• Lombok kecil sesuai selera ( biasanya bumbu pecel dalam tiga rasa: biasa, pedas sedang, pedas)
• 12  lembar  Daun jeruk purut.
• 300  gram  Gula merah.
• 100  gram  Gula putih.
• 2  sendok teh  Garam.
• 2  sendok makan air asam.

CARA MENGOLAH BUMBU PECEL SPESIAL KHAS BLITAR :

1. Sangrai kacang tanah tanpa minyak, dengan wajan tebal atau wajan dari tanah, sampai matang atau kecoklatan, kemudian buang kulit arinya, dan giling kasar dengan mesin giling (bisa juga menggunakan mesin giling manual), sisihkan.
2. Tumbuk halus: dan sangrai tanpa minyak biar lebih wangi dan tahan Kencur,  Bawang putih,  Lombok besar,  Lombok besar, Daun jeruk purut, (cabe rawit bila pakai),
3. Campur gula merah, gula putih, garam, dan asam uleni sampai rata.
4. Campur bumbu halus dan kacang giling aduk sampai rata betul.
5. Kemudian ditumbuk atau digiling ulang supaya lebih rata dan keluar minyak, akan lebih gurih.
6. Bumbu pecel siap digunakan.
7. Jika digunakan ambil beberapa sendok campur sedikit air panas aduk rata, siramkan ke sayur-sayur pecel.

TIPS & TRICKS :

• Bumbu pecel yang telah jadi supaya dicicipi bila ada yang terasa masih kurang dapat ditambah, misalnya, kurang manis, kurang asin atau kurang pedas.