Cara Membuat Gulai Kambing dan Gulai Parsanga Spesial

Cara Membuat Gulai Kambing dan Gulai Parsanga Spesial 

Bahan-bahan untuk memasak gulai parsanga:

• 1     kg daging kambing beserta tulang-tulangnnya, dan sudah dipotong-potong
• 200 gram kelapa parut, sangrai asmpai kecokelatan, kemudian ditumbuk sampai halus
• 1     liter santan, di ambil dari ½ butir kelapa
• 8     buah bawang merah, yang sudah diiris tipis-tipis
• 1     batang serai, yang sudah di memarkan
• 5     cm kayu manis
• 2     buah kapulaga, yang sudah di memarkan
• 2     buah cengkih
• ½    buah pala, yang sudah di memarkan
• 1     sendok makan ketumbar bubuk
• ¼    sendok teh adas bubuk
• ½    sendok teh jintan bubuk
• 3     sendok makan minyak sayur, digunakan untuk menumis
• garam sesuai selera

• Bumbu yang harus dihaluskan:

• 3     buah bawang putih
• 1     sendok teh jahe, yang sudah dicincang
• 1     sendok teh kunyit, yang sudah dicincang
• ½    sendok makan lengkuas, yang sudah dicincang

Cara membuat gulai parsanga asli Madura:

1. Pertama, mari kita remas-remas dulu daging kambing yang sudah dipotong-potong bersama dengan ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan adas bubuk, kemudian langkah berikutnya kita diamkan ebentar selama kurang lebih 10 menit.
2. Langkah ke-2: tumis bawang merah sampai berwarna kuning, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian masukkan juga kapulaga, cengkih, pala, kayu manis, dan serai, aduk-aduk perlahan sampai tercium wangi harum, selanjutnya masukkan daging kambing, dan terus aduk sampai daging terlihat kaku.
3. Langkah ke-3: Tuangkan santan dan kelapa halus. Masak sampai daging lunak dan kuah mengental.
4. Setelah mengental dan matang, bisa langsung di hidangkan selagi masih panas, karna akan terasa sedap saat masih panas.