Cara Membuat Ayam Panggang Betutu Spesial Khas Bali

Cara Membuat Ayam Panggang Betutu Spesial Khas Bali 

Bahan-bahan untuk memasak ayam betutu:

• 1     ekor (1 ½  kg) ayam besar 
• 100 gram daun singkong muda, rebus hinga lunak, peras, potong-potong 
• 5     sendok makan, untuk menumis daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus makanan/masakan

• Bumbu yang harus dihaluskan :

• ½    sendok teh pala bubuk 
• 2     sendok teh kunyit cincang 
• 4     lembar daun jeruk purut 
• 2     sendok teh jahe cincang 
• 2     sendok teh kencur cincang 
• 5     buah bawang putih 
• 1     sendok makan =ketumbar, sangrai 
• 1 ½ sendok makan serai, iris halus 
• 2     sendok teh merica bulat 
• 1     sendok makan le
• ngkuas cincang 
• 7     buah cabai merah dan 5 rawit 
• 5     buah kemiri, sangrai 
• 10   buah bawang merah 
• 1     sendok teh terasi 
• garam dan gla menurut selera

Cara membuat ayam betutu :

1. Pertama kita tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Lalu angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bagian.
2. Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Masukkan sampai rata ke seluruh bagian dalam rongga badan ayam, semat/rapatkan lobangnya dengan beberapa tusuk gigi yang sudah disiapkan.
3. Kemudian kita lumuri permukaan ayam dengan sisa bumbu hingga di bawah kulitnya sampai rata keseluruhannya. 
4. Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Kemudian panggang dalam oven dengan panas 180 °C, selama 2 – 3 jam sampai matang keseluruhan. 
5. Angkat dan potong-potong kemudian hidangkan.