Cara Membuat Itik Cabai Merah Kuah Pedas Nikmat

Cara Membuat Itik Cabai Merah Kuah Pedas Nikmat

Bahan-bahan untuk memasak Itik Masak Merah :

• 1       ekor itik muda, potong jadi 8 potong 
• 6       buah bawang merah, iris halus 
• 2       buah bawang putih, iris halus 
• 1 – 2 buah peka/bunga lawang 
• 2       buah kapulaga hijau 
• 3       sendok makan minyak, untuk menumis 
• 1       sendok makan garam, untuk melumuri 
• 1       batang serai, memarkan 
• 5       lembar daun salam koja 
• 1       liter santan dari 1 butir kelapa 
• 1       potong asam gelugur, campur dengan 450 cc air

• Bumbu Itik Masak Merah (dihaluskan) :

• 15     buah cabai merah 
• 1 ½   sendok makan ketumbar 
• 1       sendok tehh jintan, sangrai 
• 2       buah cengkih 
• 4       buah kemiri 
• 2       sendok tehh jahe cincang 
• 5       buah bawang merah 
• 2       buah bawang putih 
• 1       sendok tehh garam 
• 2       cm kayu manis 
• 2       sendok tehh kas-kas (poppy seed putih) 
• 2       sendok tehh kunyit cincang

Cara membuat itik masak merah spesial :

• Lumuri itik dengan air asam dan garam, dan biarkan selama ± 15 menit, remas dan campurkan dengan bumbu halus hingga rata. 
• Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga kuning. Masukkan itik berbumbu, daun serai, bunga lawang, dan kapulaga sampai air yang keluar dari badan itik habis, tuangi santan dan daun salam koja.
•  Masak sampai itik matang, lunak, dan kuah mengental. 
• Angkat dan bisa di hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.