Cara Membuat Kagape Kambing Khas Sumbawa

Cara Membuat Kagape Kambing Khas Sumbawa 

Bahan-bahan untuk memasak Kagape Kambing :

• 500  gram daging kambing, potong 2 X 2 X 3 cm 
• ½     sendok tehh garam 
• ½     sendok tehh asam jawa 
• ½     butir kelapa (200 gram), parut dan disangrai lalu tumbuk hingga halus 
• 500  cc santan dari ¼ butir kelapa 
• 1      batang serai, memarkan

Bumbu Kagape Kambing (dihaluskan) :

• 1      sendok makan ketumbar 
• 1      sendok teh merica bulat, sangrai 
• ½     sendok tehh jintan 
• 2      buah kemiri 
• 2      sendok tehh kunyit 
• 2      sendok the jahe cincang 
• 4      buah bawang putih 
• 2      sendok tehh lengkuas 
• 7      buah bawang merah 
•         garam menurut selera

Cara membuat Kagape Kambing :

1. Remas-remas daging kambing dengan asam dan garam. Biarkan selama ± 15 menit. 
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan serai sampai tercium haruum. Masukka daging, kemudian aduk sampai kaku. 
3. Selanjutnya masukkan santan, masak sampai daging setengah matang, lalu masukkan kelapa tumbuk. Masak terus sampai daging lunak dan kuah mengental. 
4. Angkat dan bisa langsung dihidangkan selagi hangat/ baru matang.