Cara Membuat Masam Padiah Khas Sumatera Barat

Cara Membuat Masam Padiah Khas Sumatera Barat

Bahan-bahan untuk memasak Masam Padiah :

• 1        kg daging kambing tanpa lemak, misalnya daging paha, kemudian potong tipis dan lebar 
• 150    gram rebung, rebus dan iris tip[is-tipis 
• 3 – 4  sendok makan air asam jawa 
• 4        buah cabai hijau, belah jadi 2 bagian 
• 3        lembar daun jeruk purut 
• 1        batang serai, memarkan 
• 1        liter air bersih/ matang 
•           garam menurut selera

Bumbu Masam Padiah (dihaluskan) :

• 10      buah cabai merah 
• 1        sendok tehh jahe cincang 
• 5        buah kemiri, sangrai 
• 2        sendok tehh ketumbar bubuk 
• 1        sendok tehh kunyit cincang 
• 2        sendok tehh lengkuas cincang 
• 4        buah bawang putih 
• 8        buah bawang merah

Cara membuat Masam Padiah :

1. Pertama-tama kita tumis dulu daging kambing-nya sampai berwarna kecoklat-coklatan, lalu segera tiriskan ya… 
2. Selanjutnya tumis bumbu halus, batang serai dan daun jeruk purut sampai tercium harum, kemudian masukkan daging kambing-nya, air asam, air bersih, dan masak hingga mendidih. 
3. Langkah selanjutnya, masukkan rebung dan cabai hijau, masak daging hingga lunak daan kuah agak mengental.