Cara Membuat Perut Cuka Khas NTT

Cara Membuat Perut Cuka Khas NTT 

Bahan-bahan untuk memasak Perut Cuka :

• 1        kg babat atau usus kambing muda 
• 5        batang serai, memarkan 
• 1 – 2  sendok makan cuka
• Atau 

• 2 – 4  sendok makan air jeruk nipis 
• 5        sendok makan minyak (untuk menumis) 
• 35      cc air bersih 
•           garam menurut selera 
•           gula menurut selera

Bumbu Perut Cuka (dihaluskan) :

• 50      gram cabai rawit 
• 5        buah bawang putih 
• 10      buah bawang merah 
• 1        sendok makan lengkuas 
• 1        sendok tehh jahe cincang 
• 2        sendok tehh kunyit

Cara membuat Perut Cuka mudah :

1. Terlebih dahulu bersihkan usus dan babat, rebus dengan 2 batang serai sampai lunak. Lalu angkat dan potong dengan ukuran 4 cm. 
2. Tumis bumbu halus dan sisa serai sampai harum, kemudian masukkan usus dan babat, aduk sampai rata, tambahkan juga air, cuka, garam dan gula. 
3. Rebus dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuahnya mengental. Rasa pedas, asam, dan sedikit manis.