Cara Membuat Pindang Kambing Spesial

Cara Membuat Pindang Kambing Spesial

BAHAN 1 :

• 600 gr jerohan, daging, tulang, iga, kaki kambing
• 700 ml santan encer
• 3 sdm minyak goreng
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
• 3 butir keluak, memarkan
• 4 mata asam, larutkan dengan sedikit air
• 1/2 sdm gula merah, sisir halus
• 300 ml santan kental

BAHAN 2 BUMBU HALUS :

• 1 sdt garam
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica
• 1 cm kencur
• 2 cm jahe, panggang
• 1 cm kunyit, panggang
• 2 cm lengkuas

BAHAN 3 SAMBAL CABAI RAWIT :

• 4 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam

CARA MEMASAK PINDANG KAMBING KOMPLIT :

1. Rebus jerohan, , tulang, iga, daging, dan kaki kambing dengan santan encer hingga matang dan lunak sambil sesekali diaduk rata, angkat.
2. Tumis bahan 2 (bumbu halus) bersama serai, daun jeruk, keluak, asam dan gula merah hingga matang dan harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kambing sambil diaduk rata, masak hingga mendidih kembali, lalu tuangi dengan santan kental sambil diaduk rata.
4. Masak hingga bumbu meresap dan matang sambil sesekali diaduk, angkat.
5. Sajikan bersama nasi putih hangat/panas dan bahan 3 (sambal cabai rawit pedas).