Cara Membuat Semur Jengkol Santan Pedas

Cara Membuat Semur Jengkol Santan Pedas 

Bahan :

• Jengkol yang sudah tua > 500 gram
• Daun jambu batu > 3 lembar, atau daun jeruk nipis (menghilangkan bau berlebih)
• Air > 1 liter untuk merebus jengkol

Bumbu pelengkap :

• Daun salam > 2 lembar
• Serai > 1 batang, memarkan
• Lengkuas > 2 cm, memarkan
• Garam dan Gula pasir > 1 sendok teh atau sesuai selera (uji rasa)
• Kecap manis > 4 sendok makan atau sesuai selera (uji rasa)
• Santan kental siap pakai > 65 ml atau 1 bungkus, saya menggunakan produk Kara
• Air > 250 ml
• Minyak > 3 sendok makan untuk menumis

Bumbu yang di haluskan :

• Bawang merah > 8 butir
• Bawang putih > 5 siung
• Cabai merah besar > 5 buah
• Cabai rawit merah > 7 buah (sesuai selera)
• Kunyit > 2 cm
• Ketumbar > 1 sendok teh
• Merica > ¼ sendok teh
• Kemiri > 3 buah

CARA MEMBUAT SEMUR JENGKOL SANTAN PEDAS EMPUK :

1. Rebus jengkol dengan 1 liter air dan daun jambu atau daun jeruk nipis hingga empuk (+ 45 menit-1 jam). Tiriskan dan bersihkan dari kulit atau cangkang yang masih menempel, belah dua lalu geprek perlahan dengan ulekan kayu atau semacamnya hingga tiap keping jengkol menjadi pipih agar bumbu dapat meresap saat dimasak (hati-hati jangan sampai hancur).
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas hingga harum dan masak. Tambahkan santan kental dan air, aduk rata.
3. Masukkan jengkol, garam, gula, dan kecap. Aduk rata hingga bumbu meresap dan mengental. Uji rasa. Matikan api.
4. Angkat dan Semur Jengkol Santan Pedas bahanbumbu.blogspot.com siap untuk disajikan.