Resep Ikan Bandeng Presto Acar Kuning Spesial

Resep Ikan Bandeng Presto Acar Kuning Spesial

BAHAN & BUMBU :

• 2 ekor ikan bandeng presto (@ 300 g), potong 5 - 6 bagian, goreng, angkat, tiriskan
• 15 siung (75 gr) bawang merah ukuran kecil, kupas
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 sdt air asam jawa
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 10 batang lokio, bersihkan
• 20 buah cabai rawit merah utuh
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 sdm gula pasir
• 200 ml air
• 30 lembar daun kemangi
• 10 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt garam

BUMBU DIHALUSKAN :

• 4 cm kunyit, bakar
• 5 butir kemiri, bakar
• 10 butir bawang merah

CARA MEMASAK BANDENG PRESTO ACAR KUNING :

1. Pertama, panaskanlah minyak lalu tumislah bumbu halus, bawang putih, daun salam, bawang merah, daun jeruk, serta serai sampai menjadi harum. Masukkan pula cabai rawit. Tumis sampai menjadi matang.
2. Selanjutnya, masukkan bandeng dan lokio. Bubuhi dengan garam serta gula. Perciki dengan air asam jawa.
3. Tambahkanlah air, aduk dengan rata. Biarkanlah sampai bumbunya meresap. Tambahkan kemangi, aduk rata. Angkat.
4. Siap untuk disajikan.

KETERANGAN :

• Lokio ("Bawang batak", A. Chinense), A. Schoenoprasum L (chives) adalah jenis tumbuhan yang juga sebagai bahan makanan.
• Bentuk Lokio seperti bawang namun dengan ujung tangkai yang lebih panjang dan warnanya cenderung putih. Jadi mirip bawang daun berbentuk mungil dengan daun kecil panjang, dan juga bentuknya mirip seperti bawang, tapi ukurannya jauh lebih kecil, tetapi berbeda dengan Kucai.