Resep Sambal Goreng Kerecek Khas Solo

Resep Sambal Goreng Kerecek Khas Solo

BAHAN :

• 100 gr kerecek kulit
• 750 cc santan kental
• minyak goreng secukupnya
• 3 buah cabai merah, buang sebagian bijinya, iris halus
• 2 sdm ebi
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm gula merah

BUMBU HALUS :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah, buang bijinya
• garam secukupnya

CARA MEMBUAT SAMBEL KRECEK PEDAS ENAK :

1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis cabai merah iris sebentar sampai layu, angkat, tiriskan.
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ebi, daun salam, lengkuas, dan gula merah, aduk rata.
3. Masukkan kacang tolo dan tumisan cabai merah, aduk rata. Tambahkan sedikit demi sedikit santan sambil diaduk-aduk.
4. Setelah mendidih dan kuah agak menyusut, masukkan kerecek, aduk rata, angkat.