Cara Masak Gulai Udang Lauk Nasi Dagang

Cara Masak Gulai Udang Lauk Nasi Dagang 

Bahan-bahan:

1/2 kg udang

1/2 kg santan

1/2 sudu kecil halba campur

1/2 sudu besar rempah kari ikan 

1 keping asam keping

1/4 keping gula Melaka

Garam - jika perlu
Sedikit gula

2 biji telur rebus - opsyenal
Cili hijau besar
Cili padi hijau dan merah - hiasan

Bahan kisar:

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 inci kunyit hidup

2 sudu besar cili kisar

1/4 inci halia

2 hiris lengkuas

Cara-cara:

Panaskan minyak dan tumiskan rempah halba campur seketika sebelum dituangkan bahan kisar. Tumis sehingga naik minyak. 

Masukkan rempah kari. Kacau lagi hingga terbit minyak.

Tuangkan air secukupnya. Kacau sehingga kuah mendidih. Masukkan asam keping, gula Melaka dan sedikit gula. 

Masukkan udang dan telur rebus. Masak lagi sehingga mendidih.

Setelah mendidih, masukkan santan dan kacau rata. Masak kuah hingga menjadi sedikit pekat.

Masukkan cili hijau dan cili merah sebagai hiasan. Rasakan masin dan manisnya. Masak sebentar sahaja agak agak udang masak. Jangan lama sangat takut udang jadi keras. 

Nota:

Kuah yang cantik adalah kuah yang pekat dan terbit minyak.