Cara Masak Rendang Cili Padi Ayam

Cara Masak Rendang Cili Padi Ayam

Bahan bahan:

1 ekor ayam

1/2 kilo santan

2 - 4 batang serai - ketuk

2 sudu besar cili kering kisar - opsyenal untuk cantikkan warna supaya kemerahan

1 keping asam keping

4 keping daun limau purut - opsyenal
Daun kunyit - hiris halus

1 sudu besar kerisik

Garam
Sedikit serbuk kunyit 

Minyak untuk menumis

Bahan kisar:

10 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

1 inci kunyit hidup

1 inci halia

15-20 tangkai cili padi kampung -  boleh tambah

4 hirisan nipis lengkuas

Cara cara:

Ayam dilumur garam dan serbuk kunyit. Panaskan minyak dan goreng ayam seketika sekadar untuk menghilangkan hanyir ayam dan menjadikan ayam tidak mudah hancur. Angkat dan ketepikan. 

Panaskan minyak dalam kuali yang lain dan tumis bahan kisar, serai dan cili kisar hingga air agak kering sedikit. 

Masukkan santan dan masak sehingga mendidih. Setelah mendidih, ayam, masukkan asam keping, gula dan garam. 

Bila hampir terbit minyak, masukkan kerisik. Jika masuk daun limau purut, boleh masukkan ketika ini. 

Masak sehingga rendang kering dan terbit minyak.  Tabur daun kunyit yang dihiris halus. Bolehlah ditutup api. Sedia untuk dinikmati.