Resapi Nasu Palekko (Ayam Masak Palekko)

Resapi Nasu Palekko (Ayam Masak Palekko)

Bahan-bahan:

1 kg daging ayam - potong saiz kecil
2 batang serai - ketuk
1 sudu kecil lada putih - tumbuk
4 sudu besar minyak
1 sudu kecil pati asam jawa - bancuh dengan 3 sudu besar air
3 cawan air
garam / gula / perasa pilihan

Bahan tumbuk / kisar:

30 biji cili padi kampung
3 ulas bawang putih
10 biji bawang merah
2 cm halia
2 cm kunyit hidup

Cara memasak:

1. Masukkan ayam ke dalam sebuah bekas. Masukkan 1 sudu besar bahan kisar dan bancuhan air asam jawa. Gaul sebati dan ketepikan lebih kurang 15 minit.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar serta serai sehingga terbit minyak.
3. Masukkan ayam yang diperap dengan bahan kisar tadi, dan gaul rata sehingga ayam bertukar warna.
4. Tuangkan air sehingga melepasi paras daging ayam. 
5. Tutup kuali dan biarkan sehingga ayam empuk dan kuah mulai pekat. 
6. Masukkan lada putih, garam / gula / perasa pilihan.
7. Jika suka masakan keing atau kuah pekat, masaklah agak lama sedikit tetapi kalau sukakan masakan berkuah, bolehlah padamkan api dapur setelah daging ayam empuk.