Resepi Kari Ikan Merah

Resepi Kari Ikan Merah

Bahan utama:

1 ekor ikan merah

2 paket kecil rempah kari ikan - 50 gram

1 sudu besar serbuk cili - guna 4 tangkai cili padi

1 sudu besar pes asam jawa 

3 pelepah daun kari

2 sudu kecil halba campur

1 pek santan
Minyak masak

Sayuran:

10 biji kacang bendi

2 biji tomato

2 biji cili hijau – dipatahkan 

Bahan tumbuk/hiris halus:

1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci halia

Cara cara:

1. Panaskan minyak yang agak banyak dan tumis halba campur, cili padi potong dan bahan tumbuk/hiris dengan api perlahan sehingga naik bau.

2. Masukkan rempah kari, daun kari dan kacau lagi. Kacau rata dengan cepat cepat supaya tidak hangit sehingga naik bau, baru dimasukkan sedikit air. 
3. Masak sehingga terbit minyak dan masukkan air lagi. Biarkan mendidih dan reneh sehingga bahan tumis pecah minyak  sekali lagi dan bagi memastikan rempah kari benar-benar masak.

4. Setelah terbit minyak, masukkan air secukupnya dan biarkan mendidih sebelum dimasukkan santan. Kacau hingga kuah kari mendidih untuk pastikan santan tidak pecah minyak (terpisah dari kuah).  

5. Setelah mendidih, masukkan ikan, pes asam jawa, garam dan gula. Biarkan mendidih dan reneh sehingga kari masak.

6. Masukkan pula kacang bendi, tomato dan cili hijau yang dipatah patahkan, Masak sehingga kacang bendi menjadi empuk. Renihkan dengan api perlahan. Nota: Jika suka, boleh celur kacang bendi dengan air rebusan yang diletak sedikit minyak. Ianya akan lebih cantik.
7. Tips Memasak Kari Ikan Agar Lebih Sedap: 

Gunakan kelapa parut ataupun santan segar. Asam jawa perlu diramas bersama dengan kelapa parut dan perah untuk mendapatkan santannya. Cara ini akan menjadikan kari lebih sedap dan menghilangkan hanyir ikan.

8. Untuk dapatkan kari yang lebih sedap, masaklah sehari sebelum dihidangkan sebab rasa rempah dan santan akan menjadi lebih sebati. Bila dipanaskan nanti, kuah kari akan menjadi lebih pekat dan lebih sedap.