Resepi Rendang Daging Berempah

Resepi Rendang Daging Berempah

Bahan bahan

2 kg daging 

10 sudu besar cili kering kisar

1 1/2 kg santan segar

4 sudu besar kerisik 

2-4 helai daun kunyit-carik

3/4 sudu besar pes asam jawa
2 sudu besar garam kasar atau secukup rasa
1-2 sudu besar gula pasir
1/2 keping gula Melaka

Bahan A

2 biji bawang besar

15 ulas bawang merah 

10 ulas bawang putih

4 inci halia

Bahan B

4 inci lengkuas muda

14 batang serai - hiris

4 sudu besar ketumbar (rata) - sangai wangi  

2 sudu besar jintan manis - sangai 

2 sudu besar jintan putih - sangai

Cara cara:

1. Kisar bahan A. Tapis dan airnya diguna untuk kisar bahan B. Kalau tak cukup tambah sedikit air. Kisar pula bahan B.

2. Panaskan minyak tumiskan bahan A hingga ringan. Masukkan cili kisar dan masak sampai pecah minyak. 

3. Masukkan bahan B dan kacau hingga wangi. Pastikan minyak banyak sesuai dengan kuantiti bahan yang ditumis. Jika kurang, bahan bahan tumis tidak cukup masak.
4.Masukkan daging dan gaul rata hingga bercampur semuanya. Bila daging dah keluar air masukkan santan dan sedikit garam. Masak hingga daging empuk. Boleh tambah air jika daging masih belum empuk.

5. Masukkan kerisik, air asam jawa/pes asam jawa dan gula. Rasa masam manisnya. Akhir sekali, tabur daun kunyit. 

Nota: makin lama dipanas, rendang jadi lagi perang dan lagi sedap.