Resepi Sambal Belacan

Resepi Sambal Belacan 

Bahan-bahan:

5 tangkai cili merah - belah 2 dan buang biji
5 tangkai cili hijau - belah 2 dan buang biji
50 biji cili padi
3 labu bawang merah besar - buang kulit dan belah 6 - bakar / panggang
10 ulas bawang putih - buang kulit - bakar / panggang
100 gram belacan - bakar / panggang
1 sudu besar pati asam jawa - bancuh dengan 1/2 cawan air masak
3 biji limau nipis - perah jusnya
6 biji limau kasturi - perah jusnya - buang biji / tapis - ambil 3 biji kulitnya dan hiris nipis
4 sudu besar gula pasir
2 sudu kecil garam - kalau belacan sudah sedia masin, kurangkan garam
2 sudu kecil serbuk perasa

Cara Cara :

1. Masukkan kesemua bahan seperti belacan, bawang putih, bawang besar merah, jus limau, bancuhan air asam jawa, garam, gula dan serbuk perasa ke dalam pengisar.

2.  Kisar hingga halus.
3. Kemudian masukkan cili padi, cili merah dan cili hijau.

4. Kisar sekali lagi kesemua bahan. Jika sukakan sambal belacan yang hancur lumat seperti MIL selalu buat, kisarlah sehingga halus. Jika tidak, kisarlah agak kasar sedikit seperti gambar di bawah.

5. Keluarkan sambal belacan yang telah dikisar, dan masukkan kulit limau kasturi yang telah dihiris nipis tadi. 

6. Tambahkan sebarang perasa seperti jus limau, garam, gula dan sebagainya sekiranya sambal belacan belum memenuhi piawaian citarasa masing-masing.