Resepi Sambal Taun

Resepi Sambal Taun 

Bahan-bahan:

1 mangkuk isi kerang - dari 2 kg kerang yang direbus dan dikopek isinya

1 mangkuk isi udang

1 mangkuk hirisan lengkuas muda - hiris halus

1 mangkuk cili padi

1 mangkuk hirisan bawang besar (2 labu bawang besar)

1 mangkuk hirisan bawang merah + bawang putih (12 biji bawang merah + 10 ulas bawang putih)

1 mangkuk santan cair (400 ml)

2 mangkuk santan pekat (800 ml)

25 gram belacan - hancurkan

1 sudu besar pati asam jawa

garam / gula / perasa pilihan

1/2 cawan minyak

Cara memasak:

1. Panaskan minyak. Goreng hirisan bawang besar dan hirisan bawang merah serta bawang putih sehingga terbit aroma dan kelihatan layu.

2. Kemudian masukkan hirisan lengkuas muda. Gaul rata.

3. Masukkan belacan dan pati asam jawa. Masak seketika.
4. Tuangkan santan cair. Biarkan mendidih sehingga lengkuas lembut.
5. Masukkan cili padi.
6. Gaul lagi dan kemudian masukkan isi kerang.
7. Tambahkan lagi isi udang.
8. Gaul rata dan kemudian tuangkan santan pekat.
9. Masaklah sehingga mendidih.
10. Perasakan dengan garam / gula / perasa pilihan. Kacau beberapa kali dan padamkan api dapur.